要说家常菜里的“下饭王者”皇冠现金体育官方app娱乐，毛豆炒肉十足得算一个。这菜没啥复杂来头，即是把当季的嫩毛豆和家常猪肉搁一块儿炒，却成了大江南北餐桌上齐常见的快手菜。尤其是夏天，毛豆刚下来的技艺，翠绿宽裕，配着肉香，能让东谈主多扒两碗饭。

先说说材料，其实特简便：极新毛豆荚500克（剥出来大致250克），猪里脊肉或者五花肉200克，小米辣两个（不吃辣不错不放），蒜三瓣，生抽两勺，料酒一勺，淀粉半勺，盐和食用油适量。毛豆得选那种豆荚饱读溜溜的，剥开豆粒是嫩绿色，抓着有点弹性的，老了就面乎乎的不适口。猪肉选里脊肉嫩，五花肉香，看我方口味来。

措施也不繁重，先把毛豆荚两端掐掉，顺着边儿剥开，豆粒淘洗干净，放一边沥干水。猪肉切成小丁，加一勺生抽、半勺淀粉、一勺料酒抓匀，腌个五分钟，这么炒出来又嫩又入味。蒜拍扁切末，小米辣切圈。

接着热锅倒油，油热了先下蒜末和小米辣爆香，然后把腌好的肉丁倒进去，大火快速翻炒到肉变色，盛出来备用。这技艺锅里无须刷，平直把毛豆倒进去，转中火翻炒两分钟，加一丝点水，盖上锅盖焖三分钟——别焖太久，否则毛豆就黄了，保持翠绿才雅瞻念又适口。

开盖后把炒好的肉丁倒回锅里，加一勺生抽、少量盐，大火翻炒均匀，让每颗毛豆和肉丁齐裹上酱汁，大致一分钟就不错出锅了。总共历程也就十几分钟，特恰当放工回家快速处分一顿饭。

盛到盘子里，毛豆翠绿，肉丁油亮，闻着就香。吃的技艺得让毛豆和肉丁混着来，毛豆的清甜混着肉的咸香，带点微微的辣（要是放了小米辣的话），嚼起来咔嚓咔嚓的，配米饭几乎绝了。

其实这谈菜也藏着咱中国东谈主的生存智谋，用当季的食材，简便的作念法，作念出最暖心的滋味。夏天吃毛豆清热，配着肉又有养分，一家东谈主围着桌子皇冠现金体育官方app娱乐，就着这盘毛豆炒肉，聊聊家常，多赋闲啊。你也试试？说不定会爱上这口家常味儿呢！